Es la sidra claro, de qué íbamos a hablar si no en esta época del año.
El txotx, la apertura de las kupelas, Gipuzkoa… desde mediados del mes de enero hasta mediados de mayo son temas importantes a debatir en las cuadrillas. Porque empieza la temporada y hay que decidir a qué sidrería se va a ir este año.
El menú no se discute: tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, chuletón, nueces, queso y membrillo y sidra, mucha sidra. Y si seguimos la tradición, deberíamos degustarlo sin plato, compartiendo una única fuente, y de pie.
Y es que las sidrerías se convierten en esta época en lugares de peregrinaje. Y en ellas, los “peregrinos” al grito de Txotx del sagardogile se acercan vaso en mano a la kupela para servirse la sidra una y otra vez.
Para no ser menos, en Colectivia también hemos abierto la temporada de sidra, con un especial sidrería en el que podrás elegir donde comenzar tu temporada, a un precio único. Algunos ejemplos:
- En Astigarraga Sidrería Gurutzeta y Rezola Sagardotegia
- En Andoain Sidrería Mizpiradi
- En Zornotza Caserío Ibarra
- En Tolosa Usabal Sagardotegia
